Gameplay trong Asphalt 9 tương tự như Asphalt 8: Airborne, với sự khác biệt đáng chú ý trong đồ họa và thiết kế. Có hơn 50 "xế hộp" dành cho người chơi được giới thiệu trong game, nhiều trong số đó là từ các nhà sản xuất uy tín. Giống như các phần trước, mỗi chiếc xe thuộc về một lớp dần dần có hiệu suất cao hơn và hiếm: D, C, B, A và S. Tất cả các xe trong trò chơi hiện yêu cầu "bản thiết kế" để mở khóa và tăng cấp. Một biên tập viên xe hơi mới trong trò chơi; sau khi mở khóa xe, người chơi có thể chọn từ một vài màu cổ phiếu chính thức. Một khi chiếc xe đã được san bằng, người chơi có thể tạo các màu sơn tùy chỉnh cho thân xe, vành và bộ kẹp phanh cho hầu hết các kiểu máy. Một số mô hình cũng cho phép các bộ phận carbon trên mui xe, thân cây và cánh. Ngoài ra còn có "câu lạc bộ", nơi có đến 20 người chơi có thể cộng tác điểm số để đạt được phần thưởng.

Trò chơi cũng có tính năng "nitro shockwave", trở về từ Asphalt 6: Adrenaline và Asphalt 7: Heat. Khi người chơi chạm hai lần vào nút Nitro, một xung màu tím được giải phóng khỏi xe trong khi tốc độ của xe tăng lên. Trên nền tảng di động, Asphalt 9 có ba lược đồ điều khiển: Tilt to Steer, Tap to Steer và "Touch Drive" hoàn toàn mới, trong đó người chơi chọn tuyến đường và pha nguy hiểm bằng cách vuốt sang trái và sang phải. Trên các thiết bị Windows 10, bạn có thể sử dụng Touch Drive và các điều khiển thủ công bằng bàn phím; hoặc khi chạm vào, nếu thiết bị có màn hình cảm ứng và gia tốc kế.

Trong game, có bốn chế độ chơi: Career, Multiplayer, Events và Special Event. Trong chế độ career, người chơi hoàn thành một "chương" một người chơi mà mỗi người bao gồm một số chuỗi các cuộc đua tập trung vào một lớp xe hoặc nhà sản xuất nhất định. Trong Multiplayer, người chơi cạnh tranh với những người chơi trực tuyến khác trong thời gian thực. Trong Events, người chơi tham gia vào cuộc thi hàng ngày hoặc hàng tuần để đánh bại thời gian của người chơi khác. Trong Special Event (đây là một sự kiện cho riêng một chiếc xe, diễn ra sau bản cập nhật lớn và kết thúc trong một thời gian), nó được chia thành các stage, mỗi stage sẽ mở khóa sau mỗi một ngày, người chơi sẽ hoàn thành các nhiệm vụ để nhận các thẻ bài xe; và đến stage cuối cùng, người chơi phải mở khoá được chiếc xe và sẽ tranh hạng để nhận các thẻ Epic Import Part của con xe đó. Hiện tại, đã có ba sự kiện Special Event diễn ra là các sự kiện Bugatti Chiron (15 stages), Koenisegg Regera (17 stages), Lamborghini Huracan Evo Spyder (11 stages), Lamborghini Terzo Millennio (25 stages), Ferrari LaFerrari Aperta (27 stages), Koenisegg Jesko (Drive Syndicate), McLaren Senna (24 stages), Zenvo TS1 GT Anniversary (24 stages), Pininfarina Battista (26 stages), Rimac C_Two (Drive Syndicate 2.0).

Có nhiều chế độ đua trong Asphalt 9. Chế độ đua "cổ điển" từ các game trước đã trở lại cùng với các chế độ chơi mới, "Time Attack" và "Hunted". Trong Time Attack, chiếc xe phải băng qua vạch đích trước khi hết giờ. Trong Hunted, người chơi phải thoát khỏi một cuộc truy đuổi của cảnh sát trong một cuộc đua xe mà không bị rơi hoặc hết thời gian. Đến bản cập nhật 12/2018, chế độ Slipstream mode đã được thêm vào. Trong chế độ Slipstream, người chơi khi đang di chuyển sẽ bám sau đuôi đối thủ, tín hiệu sẽ nhận và tự động tăng nitro trong nitro bar; khi kích hoạt nitro, nó sẽ giữ nitro hoặc tăng lên; Nếu ra khỏi đuôi đối thủ, tín hiệu sẽ tắt và không tăng nitro nữa; nếu người chơi đang dẫn trước đối thủ, nếu đối thủ lại gần, mũi tên màu trắng sẽ chỉ vào hướng đang đi chuyển của đối thủ, nếu đối thủ có ý đồ vượt mặt người chơi, mũi tên màu trắng sẽ chuyển thành màu đỏ để cảnh báo.

Trò chơi có một số đường đua được đặt ở các địa điểm mới: Cairo, Osaka, Hymalayas, Trung Tây Hoa Kỳ, Scotland, Caribbean và New York. Nó cũng mang lại ba địa điểm từ các trò chơi trước trong sê-ri: San Francisco, Rome và Thượng Hải.[2]